RESTAURANT PLANNING AND DESIGN

         Khoa Du lịch Trường Đại học Hoa Sen kết hợp với nhà tài trợ chính O’REKA Coffee đã tổ chức thi kết thúc môn học Restaurant Planing and Design vào ngày 18/06/2018 cho các sinh viên chuyên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống trong khuôn viên của doanh nghiệp. Với sự tham gia, đánh giá của các thành viên trong ban giám khảo, sự quyết tâm, cố gắng của các bạn sinh viên ngành Quản Trị Nhà Hàng trong vòng 15 tuần qua và đặc biệt không thể thiếu sự hiện diện của giảng viên bộ môn – Cô Trương Lê Uyên người đã gầy công đóng góp sức lực của mình cho môn học này.

           Nhà tài trợ chính doanh nghiệp O’REKA Coffee – thầy Đoàn Duy Thái Lâm cùng các thành viên trong Ban giám khảo

Restaurant Planing & Design là môn học tổng hợp các kiến thức đã được học từ cơ bản đến nâng cao về ngành dịch vụ F&B như việc lên ý tưởng thiết kế Nhà hàng mà sau này mình muốn sở hữu, kiểm soát chất lượng dịch vụ, quản lý thực đơn, thiết kế các trang thiết bị và cơ sở vật chất để hoàn thiện một mô hình nhà hàng hoàn chỉnh.

Các bạn sinh viên bên mô hình thiết kế Nhà hàng cùng giảng viên hướng dẫn

         Khi mới đăng kí môn học trong HK17.2A năm học 2017-2018 nhiều bạn sẽ còn rất bở ngỡ khi chưa biết mình sẽ làm gì, đối với những bạn đã có nhiều ý tưởng thiết kế thì môn học này là điều kiện để cho các bạn thỏa sức sáng tạo trí tưởng tượng của mình. Và sau 15 tuần thực hiện với nhiều khó khăn, vất vả các bạn sinh viên cũng đã hoàn thành và đưa ra 5 thiết kế hoàn chỉnh trên giấy ra mô hình 3D với nhiều phong cách khác nhau, từ cổ điển đến hiện đại, từ mang phong cách truyền thống cho đến chạy theo nhu cầu thiết yếu của xã hội mang hơi hướng nhiều nền văn hóa khác nhau từ Á sang Âu.

Nhà hàng Cowboy Yard mang phong cách food truck của Mỹ lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam. Cowboy Yard là sự kết hợp giữa sự hiện đại của Food Truck và nét cổ điển, đồng quê của những anh chàng cao bồi hoang dã đầy cá tính.

The 6000 C.E là quán pub cổ điển khoác lên mình phong cách hòa hợp giữa vintage và retro, là sân chơi dành cho người thích sự hoài cổ. Nơi đây giúp bạn có không gian thư giản và nhẹ nhàng bằng các giai điệu ascoutic và các loại bia đặc sắc trên thế giới.

Tropicoco Restaurant là nhà hàng mang đậm bản sắc dân tộc nhưng cũng có thêm chút hiện đại. Thực khách có thể thưởng thức những món ăn được chế biến từ quả dừa một loại trái cây rất quen thuộc đối với mỗi người Việt Nam.

Mus Mid là nhà hàng mang màu sắc, hơi hướng của ẩm thực Trung Hoa với mong muốn vừa là nơi thực khách có thể trải nghiệm được những món ăn với cái tên đã quá quen thuộc nhưng sẽ có những hương vị lạ miệng hơn, vừa để gia đình, bạn bè, cặp đôi chọn làm nơi quây quần bên nhau mỗi khi có dịp dùng bữa ở ngoài.

Mom&me là mô hình quán cà phê đặc biệt dành riêng cho các bà mẹ và trẻ em. Tại đây có bà mẹ có thể thư giãn trò chuyện cùng bạn bè, trẻ em có thể vui đùa thích thú với không gian riêng mà dịch vụ chúng tôi cung cấp. Mom&me sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho mẹ và bé.

        Mô hình Mom&Me đạt giải nhất

        Đây là những mô hình do chính các bạn ấp ủ ước mơ tạo ra nếu thành công thì sẽ được áp dụng vào thực tiễn. Ngoài ra, trong phần thi này còn có một thực đơn cho chính các bạn thiết kế hoàn chỉnh và một món ăn đặc trưng của nhà hàng được chế biến theo chủ đề của mô hình mà các bạn đã thiết kế.

Đây là hình thức thi tương tác thực tế đã được khoa Du lịch áp dụng trong một số học kỳ nhằm khơi dậy tinh thần sáng tạo tối đa trong sinh viên.